Usually when considered the noblest of red grapes, probably due to its pride of place in the history of old world classics. In Australia, look for it in the medium to cool regions and the wines will be as powerfully flavoured, blackcurranty and full-bodies as you’d expect from anywhere. It’s at its minty best in Coonawarra and Margaret River – the latter region coming up with wonderfully good blends with Merlot.
The Yarra Valley in Victoria is another Cabernet Sauvignon producer, making wines that are pure-fruited and elegant. McLaren Vale in South Australia and Mudgee in New South Wales also generate wines with black currant and berry characters with a hint of chocolate. All of these wines are rich and well structured to benefit from further age in bottle, so it’s also well worth cellaring them for a year or two.
别名解百纳：
这种葡萄的颜色如天上明媚赤红的霞云，如红色的珠玉。由于它适合于多种气候类型，几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿造的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。
在澳洲许多新兴葡萄产区栽植这一品种用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒。赤霞珠酿出的红酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的芳香气息，酒的“骨架”感很清晰。红酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。
 
JAMES WINE 2006：
精选于澳大利亚最负盛名的葡萄园区SOUTH AUSTRALIA（南澳），品质上乘。2006南澳最佳产区COONAWARRA（库拉瓦拉），独一无二的terra rossa（特罗莎）红土壤非常适于赤霞珠的生长，使其饱满的果实中带有沁人心脾的浆果和薄荷的混合香气。
JAMES WINE 2005：
来自澳洲葡萄酒业中心SOUTH AUSTRALIA（南澳）2005年出产的赤霞珠Cabernet Sauvignon，在黑加仑和浆果香中透着淡淡的巧克力味。酒体醇厚，适于保存，越陈越香，存上一两年会有新惊喜。
JAMES WINE 2002：
2002年份的南澳红酒几乎拿到了满分，是一个非常高质的葡萄收成年份，特别是CLARE VALLEY（克来尔谷），BAROSSA VALLEY（布诺萨山谷），RIVERLAND（河岸地区）。这些产区拥有世界上最古老的葡萄藤，使得这款干红葡萄酒带有新鲜的黑莓和李子的果香加上清淡的咖啡和雪松味。
JAMES WINE 1999：
90年代以后，南澳一些知名产区，如BAROSSA VALLEY（布诺萨山谷）COONAWARRA（库拉瓦拉）开始使用法国橡木桶而放弃美国橡木桶，使得酿造出的葡萄酒更有让人难忘的丰满度。JAMES WINE 1999经过专业而精心的窖藏，带有天然的胡椒香气，品尝起来，舌齿间弥漫者浓郁的水果风味。本酒品由于数量稀少，成为旗舰酒品，其诱人魅力随着时光的流逝，与日俱增。
JAMES WINE 1998：
鲜艳的颜色和出众的香味是这款酒最值得称道的特点。鲜美多汁、味道浓厚的赤霞珠葡萄果实和尖锐而恰到好处的单宁在本红酒中达到了高度均衡。由于本红酒在法国橡木桶中酿造成熟，因而酒中带着沁人心脾的橡木清香，浓郁丰厚，味觉复杂，耐久存。果香诱人，入口带有成熟桑果、蓝霉，土壤、矿物、橡木等复杂香味。
JAMES WINE 1992：
物超所值的南澳名酿，澳洲销量第一的赤霞珠，是日常饮用的极佳选择。芳香扑鼻，有成熟浆果、薄荷、巧克力、复合的雪松和法国香草橡木的香味。入口芳香浓郁持久，酒体优雅柔顺，后味平滑完美，口感丰满，酒香强劲，单宁柔滑。窖藏后更佳。
WOLF 888 2006：
强烈的绿橄榄树和黑加仑子的芳香，隐约有香草和雪松橡木的香味。口感受丰满，有青豆和浆果的香味，伴有雪松及辛香橡木的特征。优质的单宁香的余韵持久而慷慨。优雅时尚，果香复合，并有微妙的木桶单宁味道。
WOLF 888 2005：
来自南澳的特有的赤霞珠Cabernet Sauvignon，别名解百纳，圆润饱满，带着醇厚的黑加仑芳香。此酒色泽深紫红色，有浓郁的果实和复杂的香草橡木的香味。是中到厚身的典型赤霞珠。单宁酸结构层次丰富而平衡，令人回味无穷。
WOLF 888 2002：
2002年是南澳葡萄品质上乘的年份。深色浆果、李子香气与橡木桶香味完美融合，层次丰富怡人，保藏后更能充分彰显赤霞珠的精髓。
WOLF 888 1999：
此酒色泽深紫红色，有浓郁的果实和复杂的香草橡木的香味。是中到厚身的典型赤霞珠。单宁酸结构层次丰富而平衡，令人回味无穷。
WOLF 888 1998：
有黑莓、香草、和很好橡木香味。入口充满成熟的黑浆果和复杂的香草橡木的香味。是中至厚身的典型佳作。单宁结构层次丰富而平衡，有持久释放的黑加仑子味。
WOLF 888 1992：
JAMES WINE酒业的经典之作，精心挑选1832年从法国引进的古老葡萄品种赤霞珠，在南澳特有的葡萄生长环境下，由酿酒师精心培育，此酒是每年产量非常有限的精品庄园酒。口感丰满，酒香强劲，单宁柔滑。中至厚身的酒体，后味甘美可口，余韵悠长。
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